Según la Revista Técnica, propiedad del Ingeniero Enrique Chanourdie, en 1897, Limendoux salió al campo privado luego de trabajar en el Ferrocarril de la Provincia de Buenos Aires desde 1877.
Tambíen habla del ensanche de un local de Saint, la fábrica de chocolates de Barracas.
Version de Émile Limendoux (1897)
Archivo Historico Enrique H.Puccia
Ahora sabemos (con nueva información), que el arquitecto Gastón Mallet amplió la fàbrica, sobre una modificación del arquitecto Émile Limendoux de 1897, sobre primitiva fábrica donde se encontraban los depósitos, los talleres y locales para la venta de sus productos, posteriormente seguiría evolucionando y edificando el actual terminado en el año 1946.
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